鲜奶油香草磅蛋糕
鲜奶油香草磅蛋糕，以流质的鲜奶油取代部份油脂＋食用蔬菜油，让磅蛋糕多了种特有的绵密，多了优质的松软，保持了一样的密度，少了扎实感，比一般重奶油的磅蛋糕更轻盈。 这里使用的是动物鲜奶油：Whipping cream(乳脂肪30－35％)。 奥地利宝盒
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤箱预热至 175°C 长形烤模 20 x 11cm 烤製时间 40－45分钟 烤模先抹上薄薄的奶油，仔细撒上面粉。 面粉，泡打粉，盐，过秤过筛。备用。
- 第二步：
鲜奶油香草磅蛋糕主要食材。
- 第三步：
鸡蛋，用搅拌机，慢速打发。起泡。
- 第四步：
将细砂糖分3－4次加入。
- 第五步：
转中高速打发成蛋糊。 搅拌机高速搅拌直到看不见糖粒。
- 第六步：
边打边缓缓加入沙拉油，直到打成蓬鬆，淡淡黄色有着泡沫均匀分布的状态。
- 第七步：
加入部份的鲜奶油（不必打发）。加入香草精。使用打蛋器以手动方式混合均匀。
- 第八步：
用打蛋器，将过筛好面粉，泡打粉和盐， 分2－3次，慢慢加入蛋糊中，从下往上翻折均匀。加入剩下的鲜奶油。
- 第九步：
倒入准备好的烤模。烤模在桌上震一震，以震出蛋糕糊中的空气。 在预热好的烤箱175℃烘烤约40分钟。 或是直到竹籤测试，竹籤上没有蛋糕糊沾黏就可以了。在烘焙10－15分钟时，可以用刀在蛋糕上方划出开口。
- 第十步：
静置10分钟后，倒扣脱模。鲜奶油香草磅蛋糕，刚出炉时，蛋糕会比较高，等冷却时，蛋糕会有点塌陷。这是正常的。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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