健康少油葱油饼

步骤

1. 第一步：
   中筋面粉300g 放入锅子中，不用特别过筛
   
2. 第二步：
   将热水分次倒入面粉中，拿筷子🥢搅一搅面粉，均匀地进行烫面，面粉会开始呈现雪花状。（小心别烫到手）
   
3. 第三步：
   加入冷水60g，分次加入，一样用筷子搅拌搅拌，此时面团会有黏性，可以开始用手搓揉，揉成一团，面团不可太湿，可以用黏手的程度判断，应该会完全不黏手，也没有粉状。
   
4. 第四步：
   用保鲜膜包起来，尽量隔绝空气，静置30mins Tips. 若想吃饼皮软一点，静置时间可加长，亦可将面团放冷藏到明早。不超过24hr为佳～
   
5. 第五步：
   等面糰时，可以切葱，尽量使用新鲜青葱，葱不要太湿太多水份，要不然揉入面糰时会爆浆。
   
6. 第六步：
   面糰静置30分钟后，把面糰分成5等份，每一颗略比网球小一些，开始擀成长方形，在面皮上先抹上一层橄榄油（可用猪油或沙拉油取代），再洒葱花。重口味的朋友：可以加白胡椒和葱花拌一拌，喜欢麻油香气的也可加一些～再一起洒上～
   
7. 第七步：
   卷卷卷成长条型，像卷寿司一样。头尾两段稍微卷紧，包起来捏尖，避免葱花跑出来。
   
8. 第八步：
   卷成蜗牛壳状🐌
   
9. 第九步：
   把蜗牛状面糰放在塑胶纸上（塑胶纸可收集平时买冷冻蛋饼皮的分隔纸），手掌🖐️从上方直接下压，压扁他。建议面糰上下各垫一张（保鲜膜也可）就可以不黏手。
   
10. 第十步：
    平底锅🍳加点油（50元硬币大小）用锅铲均匀抹平，放入刚才压扁的葱油饼。
    
11. 第十一步：
    中大火煎至表面金黄，就可起锅。（不要煎太久会又硬又干）
    
12. 第十二步：
    上菜啦❤️ （一份约6寸大小）