甜烧饼
酥香烧饼包着甜甜的内馅，总会忍不住ㄧ颗接一颗，早餐、下午茶都很可以。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
中粉与盐秤在ㄧ起；低粉与猪油秤一起；糖与低粉秤一起；
- 第二步：
接着倒入滚水,边倒要用叉子或筷子搅拌,让面粉都能吃到滚水，拌好后的面粉就跟照片中一样。
- 第三步：
再倒入冷水和油，并再次用叉子或筷子拌匀到看不到液体。
- 第四步：
将面揉成糰，盖起来休息一下，会更容易揉光滑。
- 第五步：
油酥的制作: 可用猪油、无盐奶油、玄米油…..或任何一种家里有的油品做替换，只是最好不要选择味道过重的油。将两者拌匀后，放冰箱冷藏。
- 第六步：
接着製作糖馅，秤好的材料混匀即可。
- 第七步：
取出面糰，在工作檯上将面糰揉成不沾手的均匀面糰即可，烫面较柔软，所以不需要过度的用力去揉,主要是要让面糰揉匀。揉好的面糰用保鲜膜盖住，鬆驰静置。
- 第八步：
将烧饼面糰秤重后分为10块，每块约@50～51g左右，依序压扁后揉圆。鬆弛后的面糰会变的很柔软细緻。
- 第九步：
从第一颗揉圆的面糰开始桿，用桿面棍将面糰桿成牛舌状，并用汤匙在中间抹上油酥，四週都要留空间不要抹到，尾端那头要特别留多一点空位，方便等一下的黏合。
- 第十步：
慢慢的把牛舌状面皮卷起，边卷边将两边压扁，最后再把收口处和两端都完全捏合即可；
- 第十一步：
并依序完成10个面糰。
- 第十二步：
接着将面糰转成直向，收口处朝上，轻轻的桿成长条状，摺成三摺；
- 第十三步：
转头直放，
- 第十四步：
再桿成长条后，
- 第十五步：
卷起，然后从中间压下去，让两头靠在一起，略压一下，盖起来鬆弛；
- 第十六步：
全部桿完后，取第一个桿好的，压扁桿开成片状；
- 第十七步：
加入3-4小匙的糖馅，像包包子一样的包起来，收口要捏紧。
- 第十八步：
收口朝下，略整形后轻桿成圆形或椭圆形；
- 第十九步：
烤箱预热到170度； 在面皮表面刷上水，沾上芝麻，排在铺上烘焙纸的烤盘上。
- 第二十步：
入烤箱烤25分钟到烧饼膨起，表面上色即可。
- 第二十一步：
放隔天后，可以简单用平底锅不放油，在锅边洒ㄧ点点冷开水，以小火盖锅加热到水都蒸发即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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