芝麻南瓜葱油饼
用上南瓜泥、面粉、葱制成的南瓜葱油饼，除了有葱油饼的咸香外，还带有南瓜的香甜味道。 煎好后的葱油饼外皮很酥脆，内里很Q软。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将面粉过筛后加入盐混和。 葱切去根蒂，再切成葱粒。
- 第二步：
南瓜去皮去籽，切小块放上蒸锅蒸软。
- 第三步：
取出南瓜200g 用叉或木棍压成泥。
- 第四步：
趁热将南瓜泥加入已过筛的面粉中揉成雪花状。
- 第五步：
然后慢慢加入冷水(约50-60g) 揉6-7分钟成光滑的面团。南瓜蒸出来的含水量会有不同，如面团太干可以适量加点水，揉到不黏手的面团就可以。
- 第六步：
面团表面喷些水，然后用保鲜膜覆盖醒置半小时。
- 第七步：
桌上洒少许面粉，将醒好的南瓜面团取出，然后平均分成3等份的小面团。
- 第八步：
取1个小面团揉成圆球，然后压扁，再用桿面棍慢慢桿开成为一块大薄片。（约0.2cm厚）
- 第九步：
在面皮上抹上一层薄薄的橄榄油和少许麻油，再均匀洒上少许盐及糖，然后用手抹均匀。 (盐、糖的份量可依照自己喜好添加，也可以加入自己喜欢的调味料。）
- 第十步：
接着均匀洒上葱粒。
- 第十一步：
将面皮从下方慢慢卷起成长条形。
- 第十二步：
然后再卷成圆圈状，静置发酵约10分钟。
- 第十三步：
将发酵好的圆圈面团压扁，再桿开成圆饼形，约1cm 厚。
- 第十四步：
表面抹上少许橄榄油，洒上少许白芝麻。
- 第十五步：
平底锅加热后倒入适量油，放入蒽油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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