自制三星葱葱油饼

要吃自己做 只加面粉, 不加蓬松剂跟猪油的三星葱葱油饼 比外面卖的健康许多 而且做法也不难喔!!
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材料单

  1. 300g中筋面粉
  2. 150g滚水
  3. 37.5g冷水
  4. 适量盐巴
  5. 适量葱末
  6. 适量香油或麻油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    把中筋面粉+盐巴混合均匀,分次将滚水倒入,用筷子把滚水跟中筋面粉搅拌成雪花状, 据说这样做出来的葱油饼比较软。
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  2. 第二步:
    滚水倒入后,分次加入冷水,然后开始揉面团,一直揉到三光, 这里的面糰会做包子的面糰还黏一些, 但是切记不要再加面粉了。 多揉一下就可以达到三光的程度
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  3. 第三步:
    一样是盖上湿布放着40分钟。
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  4. 第四步:
    这时候可以来调等等要抹在葱油饼里面的油, 网路上有香油+沙拉油,或是麻油+沙拉油的做法, 我这次用的是麻油+沙拉油, 没有一定比例,照个人喜好。
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  5. 第五步:
    将面团切成五等份, 我这里也没有特别量每一份多重, 差不多就好。
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  6. 第六步:
    将面团桿薄, 将刚刚调好后的油,薄薄的抹一层在桿好的面皮上,薄薄的一层就好了 。
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  7. 第七步:
    照个人喜好放入葱末,网友分享葱末要儘量是干的不要有水分比较好
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  8. 第八步:
    将面皮卷起,记得要压紧一点,不要有太多空气。
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  9. 第九步:
    接着做成锅牛的样子,可以上YOUTUBE上有卷法的教学
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  10. 第十步:
    尾端尽量收在底部
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  11. 第十一步:
    卷好埚牛状的面糰,继续放个10-15分钟就可以开始第二是桿面团跟下锅了
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  12. 第十二步:
    先把面团压一下
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  13. 第十三步:
    然后桿成你要的厚度,喜欢扎实口感的就不要桿太薄
    自制三星葱葱油饼的加工步骤
  14. 第十四步:
    接着热锅热油后放下去油煎,煎到两面酥脆就可以了
    自制三星葱葱油饼的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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