芝麻葱花大饼

步骤

1. 第一步：
   先将酵母、细砂糖放入微温水中（水温不可太烫，不然酵母会被烫死，发不起来），等待３～５分呈现发泡状态　Ⓡ
   
2. 第二步：
   将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀　Ⓡ
   
3. 第三步：
   再加入猪油，面糰揉光滑不黏手　Ⓡ
   
4. 第四步：
   放到容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用保丽龙来当作发酵箱（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）Ⓡ
   
5. 第五步：
   ★发酵两倍大后，可用手指沾面粉搓入面糰中，搓入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气　Ⓡ
   
6. 第六步：
   再利用桿面棍，把面糰桿薄，形成一个大圆　Ⓡ
   
7. 第七步：
   把辛香料，青葱切末，再把黑胡椒粒、猪油、盐混合搅拌均匀。辛香料均匀铺于面皮上。（如提早混合青葱会出水，等面糰发酵快完成，再做辛香料部份）Ⓡ
   
8. 第八步：
   再把它卷起来，头、尾开口把它封住　Ⓡ
   
9. 第九步：
   稍为的把卷长的面皮，轻轻的拉长，再把它卷成蜗牛壳状　Ⓡ
10. 第十步：
    在平底锅中抹上一层油，再放入面糰，用手把面糰稍微按压，盖住最后发酵约３０分　Ⓡ
11. 第十一步：
    发酵完，洒上白芝麻（忘记洒入，最后马上加上），开微小火（一定要微小火，不然会焦黑掉），然后盖上锅盖，一面约煎１２分左右　Ⓡ
12. 第十二步：
    再翻面时按压一下面糰，一样煎１２分左右　Ⓡ
13. 第十三步：
    煎好的芝麻葱花大饼，可以吃到外面的饼皮的香、脆，里面面皮的嫩、葱花的香甜　Ⓡ