日式和风顶上蚌
这是一种日式的象拔蚌料理，好吃又体面。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
锅中放水烧滚至100度后关 火，将整隻蚌放入其中浸 泡5秒立即取出，放入冰水 中浸泡降温约1分钟。(如果已经有冷冻象拔蚌，可以直接用水解冻3分钟然后略过1~5步骤，如果拿到的冷冻象拔蚌管已经被切成两半，可以在解冻后直接跳到步骤7)
- 第二步：
将外皮从蚌身底部向较细的 蚌管顶端剥离脱除。
- 第三步：
用刀沿着壳内边缘与蚌肉之间慢 慢切割，将连接壳与肉之间的韧 带切断，蚌壳和蚌身即可分开。
- 第四步：
将鸡蛋大小的椭圆形蚌肚从蚌身 切除。
- 第五步：
将蚌管与蚌身切开清洗， 将黏在蚌肉上棕色的污迹冲刷清 洁。
- 第六步：
将蚌管平放，从侧面中间 横切贯穿过两个进食道、 将蚌管平均剖开成两半， 清洁蚌管内之进食管道。
- 第七步：
将蚌管以斜刀方式切片
- 第八步：
放入冰块水中冰镇15分钟 再摆盘食用，可让口感更脆更美味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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