《咸蛋山苦瓜鸡丝》
炙热的天气真让人难耐。维基百科写着：苦瓜具有消暑清热，解毒、健胃的功效。那就趁着产季，一起多吃，多消暑吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
以少油中小火将蒜末、辣椒炒香。
- 第二步：
加入咸蛋黄，拌炒。
- 第三步：
加入米酒1大匙，拌炒。
- 第四步：
放入山苦瓜。
- 第五步：
加入50~100ml的水，拌炒后盖上锅盖焖煮约2~3分钟。
- 第六步：
开盖后放入煮熟的鸡丝、咸蛋白，拌炒均匀。
- 第七步：
试一下口味，不够咸时再加点盐巴提味。
- 第八步：
起锅前加入香油拌匀即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
◎山苦瓜去籽后将白膜以铁汤匙刮干净，可去除不少苦味，另也可以热水短暂清烫去苦味后再料理。◎不怕山苦瓜苦味的，将白膜刮干净即可直接料理。
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