四川麻辣夫妻肺片酱汁调法
夫妻肺片是很受欢迎的一道川菜，点一盘就可配好多白饭，可谓是白饭杀手。一般饭馆制作的夫妻肺片牛肉都是泡在红油里，家里制作则将油量减少，一样美味。此配方使用韩国辣椒粉，取其颜色红艳，辣度较低的特点，所以小朋友也可接受。 食谱以鸡肝来示范，大家可以使用牛腱，牛肚，牛筋或豆干，鸡肫等卤制，切片淋上酱汁即可。 欢迎点看更多食谱及中东生活随笔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先熬红油。小火热油，先放入青葱，八角。香味出来后放入花椒。
- 第二步：
然后下芝麻，芝麻变金黄后熄火
- 第三步：
立刻放入辣椒粉，此时会冒油泡，稍微拌一下再加入五香粉。如没油泡出现表示油温太低，辣椒香味激发不出来。等辣油冷却后取出八角及葱。辣油只需使用一半份量，剩下的放在容器密封冷藏。
- 第四步：
将调味酱汁中所有材料拌匀。青葱，芹菜，香菜切碎。花生略敲碎。鸡肝/牛腱切片放盘底，接着放花生碎及葱，芹菜，香菜。
- 第五步：
淋上酱汁。
- 第六步：
淋上一半辣油，食用前拌开。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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