麻婆豆腐(这次煮得太咸了)

步骤

1. 第一步：
   豆腐切小块，或依自己的喜好切，我比较喜欢用嫩豆腐，但今天只有家常豆腐。
   
2. 第二步：
   葱切葱花，蒜切碎。不要混在一起，加的时间不一样。
   
3. 第三步：
   拿一个碗，先把太白粉用冷水拌匀，水量大概25cc，不要浓稠，都有化开就好。
   
4. 第四步：
   我的绞肉是冷冻的，也跟大家推荐一下绞肉的处理方法。我买300g的绞肉回来以后就放在塑胶袋中压平，再用尺平分成四等份，然后冰在冷冻库。这样要用的时候可以轻易折出自己要的份量，也很容易解冻。这次要用的就是取1/4再折一半，大概40g左右的份量。
   
5. 第五步：
   热锅以后加油，油热了以后直接把绞肉放入，冷冻或已经解冻的都可以。冰成薄片的冷冻绞肉很容易解冻，一整块就不容易了。
   
6. 第六步：
   像在煎肉饼一样，但熟了以后就很容易可以搅散了
   
7. 第七步：
   把肉炒到都变色，比较香比较不会有猪肉的腥味
   
8. 第八步：
   加豆瓣酱，注意从这里开始火不要开太大，锅底容易焦，焦了会有苦味就会失败了。
   
9. 第九步：
   加入大蒜略拌炒然后加一杯水。煮到滚。加水以后火就可以开大一点了。
   
10. 第十步：
    加酱油和冰糖，这里建议不要一次全加，加一点，试一下味道，觉得不够再加。因为每家的酱油咸度不一样，这次我加了2大匙整个太咸了！
    
11. 第十一步：
    豆腐下锅
    
12. 第十二步：
    把豆腐翻一下让全部的豆腐都泡到酱汁里面。翻的时候尽量不要弄破豆腐。方法是把锅铲从边缘插如豆腐下方，轻轻把底下的豆腐铲起来，放在上面，再用锅铲底部轻轻把豆腐压平，反覆一两次就可以了。
    
13. 第十三步：
    小火煮五分钟让豆腐入味，然后把刚才调好的太白粉水慢慢倒一圈在豆腐上，然后立刻用锅铲翻豆腐，方法跟刚才提过的一样，从底部挖起，避免弄碎豆腐
    
14. 第十四步：
    勾芡完毕，洒上葱花，就可以盛盘了。