金沙茭白笋
现在吃茭白笋正对时，利用煮至乳化的咸蛋黄翻炒茭白笋，再加入切碎蛋白ㄧ起拌炒，取代盐巴带出咸味，裹着浓郁蛋香的茭白笋诱人食欲，拌饭享用最合适。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
咸蛋分出蛋黄及蛋白，蛋黄加入1大匙油拌成泥状，蛋白切碎备用。
- 第二步：
茭白笋剥除粗纤外壳，切滚刀块，起油锅中小火将茭白笋煎至表面焦香后盛起备用。
- 第三步：
原锅加入1大匙油，小火爆香蒜末、辣椒末，倒入咸蛋黄加热至乳化。
- 第四步：
倒入2大匙水、投入茭白笋、咸蛋白拌炒均匀即可盛盘，撒上葱花上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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