玉子烧(平底锅煎法)
玉子烧是我最喜欢的便当菜色之一，好做简单又容易变化，便当里有个两卷立刻蓬荜生辉，重新加热味道也不变，还很下饭。大家想到玉子烧，都会想买个长方形的玉子烧煎锅，其实不用浪费那个钱，一般的平底锅也能煎出漂亮的玉子烧，跟大家分享一下做法与小诀窍。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把所有的材料加到大碗里，搅散(搅拌的动作稍微轻柔一点，让蛋液均匀但不要有太多泡泡)(玉子烧加料很随意，任何蔬菜丁、鱼肉、明太子，甚至三岛香鬆撒一下都行)
- 第二步：
倒入可以平均沾满平底锅的油量，中火热油，等到油热了之后转小火(煎玉子烧要用不沾锅嘿，不然就变炒蛋了)
- 第三步：
倒入约1/3的蛋液
- 第四步：
锅子拿起来翻转一下，让鸡蛋平均铺满平底锅煎玉子烧火不要太大，底部容易烧焦
- 第五步：
大概一分钟左右，底部成型了，把边缘轻轻夹起来
- 第六步：
压下去
- 第七步：
然后把头夹起来，再压
- 第八步：
再夹，再压，直到第一层的蛋皮卷完
- 第九步：
前面的头有压紧，后面要卷就很容易
- 第十步：
把第一层蛋皮卷推到旁边，倒入1/3蛋液，同时把蛋皮卷稍微夹起来，让蛋液流到下面
- 第十一步：
一样，等个一分钟(或是短一点)，蛋皮成型了就继续卷如果拿筷子卷觉得很不稳，也可以用平底锅铲旁边辅助一下
- 第十二步：
把剩下的蛋液都卷完就好啦(通常可以卷三层)
- 第十三步：
最后一层卷完，用锅铲把表面压一下(两面都要压)，切出来的形状会比较漂亮
- 第十四步：
煎好的玉子烧放盘子摆一下(约两分钟)再切，比较不会散掉。
- 第十五步：
怎么样，是不是超级无敌简单？第一次做，最容易失败的地方是卷不起来，夹太大力蛋皮破掉之类，多练习几次就会好了。每一层还可以夹片海苔或起司做变化版，怎么煎都很好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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