自制米兰诺夹心饼干（柠檬巧克力馅）
薄脆可口的猫舌头饼干，简单夹入巧克力，就成了人见人爱的米兰诺夹心饼～ 苦甜巧克力中混入柠檬皮，味道更清爽，泡壶红茶搭配，在家来个优雅的贵妇午茶吧!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
室温软化的无盐奶油以搅拌器打成乳霜状。再加入盐、细糖粉，继续搅打至蓬鬆泛白。
- 第二步：
分3~4次加入蛋白，低速搅拌混合，一开始会有点结块、像蛋花状，请耐心搅打至蛋白完全吸收，回復乳霜状。
- 第三步：
加入香草籽（或香草精）拌匀。
- 第四步：
倒入过筛的低筋面粉+玉米粉，以「搅拌器低速」或「橡胶刮刀压拌」的方式混合成面糊即可，不要过度搅拌。
- 第五步：
开烤箱预热至150度C(约302度F)。将面糊填入装有1cm口径圆形挤花嘴的挤花袋中。
- 第六步：
烤盘铺上烘焙纸/不沾烤布，间隔至少3cm，挤上宽1cm、长6~7cm的的长型面糊。
- 第七步：
送入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，至饼干周围金黄上色即可。取出后小心将饼干移至铁架上，完全放凉。
- 第八步：
苦甜巧克力以隔水加热的方式融化，搅拌至丝滑后离火，加入柠檬皮屑混合，室温冷却或冷藏约5分钟，待巧克力稍微凝固后使用。
- 第九步：
将2片放凉的饼干，抹上巧克力馅夹起组合即可。
- 第十步：
夹心中柠檬皮屑的用量可依个人喜好调整，也可换成柳橙皮或切碎的蔓越莓干。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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