【保证学会】棋格饼乾图文食谱
按照纭琪妈咪的图文食谱，您一定也能完成方方正正、美观又美味的棋格饼干喽~完整食谱请见
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
棋格饼干食材准备
- 第二步：
以下是分解作法，因为是两锅的口味，所以以下第1步骤至第4步骤需重覆喔!! 第1步骤>>请分别将两锅口味所需要的奶油，隔水加热至融化!
- 第三步：
第2步骤，分别在两口锅内的蛋液中丢入指腹量大小的盐巴。
- 第四步：
第3步骤> 请将已准备好的细砂糖分别倒入两口锅的蛋液内，并搅拌均匀。
- 第五步：
第4步骤>接着分别将各锅所需要的奶油，分别倒入两种口味的蛋液+砂糖锅内搅拌均匀。
- 第六步：
第5步骤> A锅的原味饼干， 使用的是220g的低筋面粉，面粉请过筛至A锅的蛋黄奶油锅内后并搅拌均匀。
- 第七步：
而B锅的巧克力饼干， 使用的是200g的低筋面粉，再加上20g的巧克力粉(可可粉)， 面粉也请过筛至B锅的蛋黄奶油锅内后并搅拌均匀。
- 第八步：
【註】在搓揉的过程中，若觉得面粉过于黏稠，沾在手上根本甩不开的时侯… 可以酌量地再筛入一些低筋面粉。汤匙不好搅扮揉成糰状，所以可以将双手洗净，直接在锅内搓揉~
- 第九步：
两色、两种口味的面粉糰完成喽!!!
- 第十步：
再来请以塑胶袋分装成两袋。
- 第十一步：
并将面糰擀平成两片宽度、长度、厚度相当约1cm的饼皮。
- 第十二步：
【註】冷冻库东西堆迭的太多，所以建议可拿块硬纸版， 将面粉皮平放送进冷冻库冰至有硬度即可(约20~30分钟)。
- 第十三步：
被冰得硬梆梆的面皮，取出后…先在其中一块饼块上刷一些蛋白，蛋白能将两块饼皮黏着固定喔!
- 第十四步：
然后再将另外一个口味的饼块，上下堆迭贴合起来!
- 第十五步：
上、下两边建议切齐、左右两边也要工整，製作出来的棋格饼干才会方正美观。
- 第十六步：
接着两个口味贴合后，请采横放直切…请采等宽间距正方型切法。切出来就像下图中这样的长条块状。然后翻至侧面再刷上蛋白液…
- 第十七步：
采黑白配、白黑配的方式贴合。
- 第十八步：
最后您要的饼干厚度就由您自行决定喽~
- 第十九步：
烤箱的温度，我则设定在180度。上、下火全开。约烤20分钟左右。 约烤个10分钟后我就会再去翻面，让饼干两面烤出来的色泽相当。
- 第二十步：
烤得过程中，看到颜色有变化后会立即去翻面。
- 第二十一步：
自已做的饼干，甜度、奶油都可以自已控制… 且没有任何化学添加物，吃起来也比较安心。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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