［烤箱料理］手指饼干
手指饼干是做提拉米苏的必备材料，也可以用来做慕丝蛋糕的围边，还有奶酪蛋糕的夹层。虽然在一般烘焙店就能买到手指饼干，但我还是喜欢自己试着做。毕竟自己做的手指饼干没有加那么多添加物，吃的比较放心。
2773 阅读
19 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋白和蛋黄分离。
- 第二步：
面粉、玉米粉过筛备用。
- 第三步：
蛋黄加入10g砂糖，搅拌均匀。
- 第四步：
蛋白先用低速打至起泡，然后分2-3次加入30g砂糖，加入砂糖时改用中高速打至起勾勾不会滴落。（打蛋白时注意不能碰到水、油）
- 第五步：
将蛋白霜分2-3次加入蛋黄液中，轻力搅拌。
- 第六步：
倒入面粉、玉米粉，快速搅拌至没有颗粒。（蛋白霜很容易消泡，所以动作要快。）
- 第七步：
将面糊倒入挤花袋中。
- 第八步：
烤箱180度预热。在烤盘上挤出一条一条的形状，然后撒上糖粉。
- 第九步：
用180烤12分钟，再用150度烤5分钟。
- 第十步：
烤完放凉后，就可以放入密封容器中，可保存3-5天。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复