巧克力玫瑰挤花饼干

步骤

1. 第一步：
   鸡蛋和奶油先放常温退冰(必须软化到用手指轻按就会陷下去的软度，但不能完全融化)，若天气太冷无法快速软化，可在搅拌盆下放一个装热水的大锅子，这样奶油很快就会变软。等奶油软化后，在搅拌盆内放入奶油和过筛后的糖粉，混合打发至有尖角的程度，再加入鸡蛋拌匀。奶油打发后开始预热烤箱，上火200度，下火180度。
   
2. 第二步：
   加入过筛后的面粉和可可粉，用刮刀用切拌的方式慢慢拌匀至无粉粒的状态。
   
3. 第三步：
   将拌好的巧克力面糊装入挤花袋中，此次使用中号六齿的玫瑰花嘴。做这类挤花饼干的挤花袋，最好用棉布或是硅胶材质的才不会破，若是用一次性的抛弃式塑胶挤花袋，很容易会挤破，挤到一半就得换装新的挤花袋喔!还有，可以找一个高大的宽口杯放挤花袋(如手摇饮料的塑胶杯)，这样会比较方便把饼干面糊装入挤花袋中。
   
4. 第四步：
   从中间往外画同心圆约两圈半至三圈，挤花结束的时候要把花嘴轻轻拉起，每个面糰间隔约3公分，最后放入烤箱烘烤10-11分钟左右。若天气比较热(室温25度以上)，或是挤花挤太久，以致面糊被手温加热到表面已经出油时，挤花完建议将整个烤盘再放回冰箱冷藏20-25分钟，这样烤出来的成品比较不会塌掉。
   
5. 第五步：
   烤完取出放凉，浓郁的巧克力玫瑰饼干就完成了!