手作冰淇淋-巧克力碎片
市售冰淇淋的口感,真的很好吃的一款
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋白和蛋黄分开,蛋白放冷冻库10-15分, 砂糖分两份,各35g（一份蛋白用,一份蛋黄用）
- 第二步：
巧克力片切极小碎块
- 第三步：
取一个干净的盆子,用餐巾纸完全擦干净后,将蛋白倒入开最大速打发. （这边要隔冰水打发）
- 第四步：
.打到泡起来后加上,加上1/3蛋白用砂糖
- 第五步：
打到再浓绸状时再分别加入砂糖到角度出来后放冷藏库备用.
- 第六步：
鲜奶油也是隔冰水打发到角度出来为止
- 第七步：
蛋黄加入砂糖打发到呈乳白色.
- 第八步：
将打发的蛋黄加入鲜奶油中搅扮均匀
- 第九步：
再将蛋白霜1/2加入8的鲜奶油蛋黄中用日文写の字的方式拌匀
- 第十步：
将剩下的蛋白霜也都全部倒进去拌匀
- 第十一步：
这时再将碎巧克力碎片也加入轻轻的混合几下就好
- 第十二步：
再将冰淇淋倒入容器中放入冷冻库中放置一晚,隔天即可食用.
- 第十三步：
p.s一定要用动物性鲜奶油才可以,用植物性的话就不会有绵蜜的口感,会差很多
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
按照做法说明顺序打发就可以不用洗电动搅拌器,先蛋白后鲜奶油.用好点的鲜奶油更香醇有任何不明白的地方,欢迎到我的痞客帮或我的facebook问我喔,因为有时这里会收不到讯息 我的痞客帮:
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