影音示范 自製香草冰淇淋传统版
用英式蛋奶酱为基底做成的正统冰淇淋, 除了可以使用冰淇淋机来製成冰淇淋,也可以用手持式的电动搅拌机来完成冰淇淋的製作喔！ 加上淀粉的英式蛋奶酱,就是所谓的卡士达酱内馅. FB粉丝专页～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将糖、蛋黄打至泛白浓稠状.
- 第二步：
鲜奶、鲜奶油放入锅中加热，但不要沸腾, 锅边微微冒细泡泡即可.
- 第三步：
将煮好的（1）徐徐倒入（2），必须边倒边快速的搅拌散热，避免蛋黄遇热凝固变成蛋花汤.
- 第四步：
混和好的步骤（3）再次倒回原锅加热，边搅拌边煮，煮到浓稠状（刮刀沾上蛋奶酱用手指划线不会密合的程度）.将完成的英式蛋奶酱稍微放凉之后用过滤网过滤.
- 第五步：
送进冷藏室冷藏,约3-4小时后,拿出半冰冻的冰淇淋,用手持式电动搅拌机或徒手搅拌.再放入冰箱冷冻室当中 冷冻6到8小时,即可拿出来品嚐.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
英式蛋奶酱需加热至摄氏83度, 没有温度计的可以在液体变得浓稠后,用橡皮刮刀舀一些起来用手在液体表面划一条线.划过之后会留下痕迹代表温度到达.YOUTUBE影音~
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