焦糖香草鸡蛋布丁

步骤

1. 第一步：
   准备好所有材料，鸡蛋蛋黄分开，模型全部准备好~ 烤箱预热160度左右。
   
2. 第二步：
   先开始煮焦糖液啰! 製作焦糖液有两种做法，各位可以选择自己想要的方式喔: 1.(快速,烟大法) 将细砂糖放进锅内，手不要停一直缴拌到变成焦色 2.(时间较久，安全法) 将细砂糖跟15cc得水一起放入锅内，一直缴拌到变成焦色
   
3. 第三步：
   快速倒入30cc(或剩下的15cc)的水(会瞬间大滚冒烟离远一点点喔)，等个5秒后等水温度上升跟糖一样烫，再继续缴到全部变成焦糖液，接着就可以每一布丁杯都倒约一匙就完成基本焦糖啰!
   
4. 第四步：
   开始煮布丁液啰~先将全蛋与蛋黄放进同一锅内，打均匀(注意不要狂打起太多泡泡) 接着，将牛奶、细砂糖、香草酱放进锅内，加热至布丁液有点微温小冒烟，砂糖都溶解之后，就可以冲入我们的鸡蛋液中，搅均匀再用滤网过滤2次就完成啦!
   
5. 第五步：
   慢慢一个个倒入模型中，每个大约90cc，接着把12个布丁放进稍微有点深度的铁盘，铁盘内装近温水(高度约达布丁模得高约1~2公分)，烘烤温度160度，烤至40分钟就可以完成啦!
   
6. 第六步：
   该如何确认已烤熟：时间到时，把布丁从烤箱拿出来，左右晃一晃看了布丁的感觉，如果中间还是很水晃来晃去就要再继续烤到变的Q弹，才可以喔！（加烤就要随时注意烤盘的水不能干枯，不够在补温开水） 烤完之后从模型中拿出，等凉了之后放入冰箱内冰一天再吃才会比较好吃喔!