免烤焦糖布丁
想吃布丁也可以免烤 只要利用吉利丁片 布丁也可以快速完成 既可以补钙又营养好吃 但要注意的是 这个布丁(加了吉利丁)不能在室温下放太久 以免溶化哦! 详细图文请参考 脸书
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将焦糖液中的砂糖及水放在钢盆中，此时可以稍为将钢盆摇晃一下 让糖水稍为混均匀 ，直接用小火慢慢煮至变色，过程中千万不可搅拌哦 !待变成焦糖颜色后，再用汤匙稍为搅拌，熄火 ，马上把滚水分次放入搅拌均匀即可。装瓶冷藏备用
- 第二步：
吉利丁片用冰块水(份量外)泡软，冰块、水记得都要是可以食用的哦!冰块水也一定要覆盖过吉利丁片，免得有未泡软部份
- 第三步：
蛋黄及砂糖拌匀至蛋黄液颜色变淡
- 第四步：
鲜奶倒入一锅中用小火需不停搅动加热，直至快煮沸时，熄火
- 第五步：
作法4倒入作法3中，边倒要边搅动免得成为蛋花汤
- 第六步：
完成的作法5再回到瓦斯炉用小火加热，记得一定要不停搅动至浓稠，约85度左右，没有温度计的话，就看此时附在耐热括刀的奶酱，可以用手指划出明显痕迹即可
- 第七步：
将动物性鲜奶油、香草精加入拌匀，香草精为去腥用的，可省略
- 第八步：
作法2已泡软的吉利丁片儘量挤干，加入作法7拌至溶化，拌匀的布丁液过筛2次， 布丁液即完成
- 第九步：
完成的布丁液倒入布丁模中，冷藏至少2小时或隔夜凝固，免烤布丁即完成哦!
- 第十步：
食用时加入作法1的焦糖液即可，好嫩哦!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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