焦糖蒸布丁。电锅点心

步骤

1. 第一步：
   所有材料备齐。
   
2. 第二步：
   取一锅开小火放入糖、水，小火煮至焦糖色后(煮糖时请勿搅拌)。
   
3. 第三步：
   快速小心倒入布丁杯( 焦糖冷却后会不好倒)。 <焦糖温度很高，操作时务必小心，切勿让小朋友操作>
   
4. 第四步：
   另取一锅倒入鲜奶，放入香草精（荚）、砂糖及鲜奶油煮至糖融化后(千万不能煮到沸腾)，即可关火并将它放凉(香草荚边煮边用汤匙压香草荚让它释放香气)。 🔖没放香草荚或精，吃起来会像甜的蒸蛋哦！
   
5. 第五步：
   将蛋黄蛋白搅拌均匀（动作不要太大以免打入过多空气）。
   
6. 第六步：
   将放凉后的步骤4倒入蛋液里，边倒边轻轻搅拌。
   
7. 第七步：
   接着将步骤6的布丁液过筛3次(可使布丁口感更细緻)。
   
8. 第八步：
   将步骤7的布丁液倒入布丁杯里，一样再次过筛。(要消除布丁液上的气泡可用喷枪消除)
   
9. 第九步：
   最后用铝箔纸把布丁杯封好(避免水蒸气滴入布丁杯，影响口感)。
   
10. 第十步：
    电锅外锅放1.5-2杯水，盖子隔一支筷子（可避免温度过高，使布丁表面产生气孔），蒸至电锅跳起约20-25分。( 若是轻轻左右摇晃不会流出液体，就表示已经可以啰)
    
11. 第十一步：
    蒸好的布丁放凉后，封好放入冰箱冷藏至少2-3小时，冰冰凉凉的更好吃哦!
    
12. 第十二步：
    可以直接吃也可以倒扣出来，倒扣出来前，布丁杯要先泡在温热水中，用一小刀贴着布丁杯划一圈后，倒扣于盘上布丁就会掉下来哦! 🔖 这个布丁杯直径约8.5，高3.8公分。做出来的布丁偏小，照片是取角度拍摄，建议挑选比这尺寸稍大的模型或容器，蒸的时间也请适度增加。