♥甜点♥ 手做焦糖布丁(烤箱版+电锅版)

步骤

1. 第一步：
   先把全部材料准备好
   
2. 第二步：
   将白糖35g及水1大匙放进锅中用中火加热至白糖融化成咖啡色 (勿搅拌，易成结晶)。
   
3. 第三步：
   将焦糖倒入烤模中放凉。
   
4. 第四步：
   蛋白蛋黄搅拌均匀(不可太用力导致气泡产生)。
   
5. 第五步：
   将牛奶及白糖倒入刚刚煮焦糖的锅中用小火加热至微温后即可熄火。
   
6. 第六步：
   将蛋液及香草精倒入均匀搅拌。(温度不可太高，否则会变成蛋花牛奶)
   
7. 第七步：
   将布丁液过筛两次后倒入已装有焦糖的蒸模中。(想要布丁细緻点，可将蒸模上方用锡箔纸包覆住，戳几个小洞)。
   
8. 第八步：
   电锅外锅加水1杯，预先加热3分钟后，将蒸模放入，插一根筷子，不要紧闭电锅盖。
   
9. 第九步：
   电锅跳起后，再闷10分钟，用竹籤戳一下布丁，没有沾到水状的布丁液就表示熟了。
   
10. 第十步：
    布丁冷却后再放进冰箱冷藏。隔天要食用前,用刀子在烤模旁划一圈,就可以顺利倒扣出漂亮的布丁。
    
11. 第十一步：
    烤箱版的话，就是将布丁液过筛两次后倒入已装有焦糖的烤模中，烤箱预热180度。烤模上方用锡箔纸封好，并在上方戳洞。在有深度的烤盘中注入温热水(约1/2高)，并将烤模放进去后再把烤盘放进烤箱中。烤约1小时后将烤盘取出，用竹籤戳一下布丁，没有沾到水状的布丁液就表示熟了。
12. 第十二步：
    布丁冷却后再放进冰箱冷藏。隔天要食用前，用刀子在烤模旁划一圈，就可以顺利倒扣出漂亮的布丁。