焦糖鸡蛋布丁(纯蛋黄配方)

步骤

1. 第一步：
   先将焦糖液中的砂糖及水放在钢盆中，此时可以稍为将钢盆摇晃一下，让糖水稍为混均匀，直接用小火慢慢煮至变色，过程中千万不可搅拌哦!待变成焦糖颜色后，再用汤匙稍为搅拌，熄火，马上把滚水放入搅拌均匀即可
2. 第二步：
   把煮好的焦糖液平均放入保罗瓶中(8个)，在底部形成一层焦糖液层
3. 第三步：
   将布丁液中的鲜奶、鲜奶油、香草精及砂糖，放在另一钢盆中，用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
4. 第四步：
   准备另一钢盆将蛋黄打散，将作法3(注意温度不可过高)冲入搅拌均匀，布丁液过筛至少2~3次即完成，完成的布丁液平均放入保罗瓶中
5. 第五步：
   准备一深烤盘 ，在盘中注入滚水，高度至少到布丁模1公分 ，用烤温150度c烤约25分钟到布丁液不再摇晃即可，出炉后放在架子上待凉后就可放入冷藏啰