焦糖蒸烤布丁

步骤

1. 第一步：
   先煮焦糖液，取一厚底锅，将焦糖液里的糖跟水用小火加热，中途不要搅拌，可轻晃锅子让糖跟水均匀混合，颜色会从无透明渐渐变深咖啡色，就可熄火，尽快分装到布丁烤模
   
2. 第二步：
   混合搅散，取另一容器将牛奶跟细砂糖35g用小火加热到糖融化，约60°就可以，不用沸腾唷，将牛奶慢慢冲入蛋液中混合，然后过筛2次，再取一片保鲜膜贴在布丁液上，将保鲜膜轻轻捞起，就可带走大部分的气泡哟。布丁液可静置一下，这时预热烤箱，上下火皆150°
   
3. 第三步：
   取一尖嘴容器装布丁液，然后将布丁液倒入烤模，等预热烤温到了，将烤盘用水浴法倒入约一公分高热水，就可入炉蒸烤，烤约45-60分，依烤模不同跟烤箱不同会有差异，可取一布丁看表面凝固，摇晃不会有液体渗出，就可出炉室温放凉后再冷藏2-3小时，就可以开吃了🥰🥰🥰