伯爵红茶鲜奶布丁
每次烤布丁都会挺挫败的 怎么烤中心都不熟 时间又拉很长 一直增加继续烤 用蒸的布丁口感滑顺 失败率又超低 好有成就感喔~ 粉丝专页
1090 阅读
116 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
砂糖+水先煮焦后再倒入20g热水 倒入热水后会大喷发 请要小心以免烫伤
- 第二步：
完成的焦糖酱就可以分装至模型中 放入冰箱冷藏
- 第三步：
牛奶+鲜奶油+砂糖先加热 稍微比锅边小滚在热一些 将茶包4包 放入锅中稍微静至3~5分钟 我个人比较喜欢让茶味浓一点
- 第四步：
鸡蛋+香草精 先搅拌均匀 如果使用香草荚 就可以放入牛奶中一起煮喔
- 第五步：
将牛奶慢慢冲入鸡蛋中 中途需要不停搅拌 (锅子底部可以垫个防滑垫 比较好搅拌)
- 第六步：
搅拌完成后 在过滤2次 布丁液更为滑顺 吃起来会比较细緻喔
- 第七步：
均匀的倒入9分满 将表面的气泡稍微戳破
- 第八步：
今天烤的杯数比较多 所以用蒸馒头的蒸笼来烤 用时间来计算 所以水可以多放一些 约1杯半的水量 计时约10分钟 稍微晃动一下布丁 如果中心还很流动 再稍微增加1~2分钟 今天全程蒸了12分钟(也许因为蒸笼比较高 导热效果会比较慢)
- 第九步：
蒸的时候 可以用筷子开一个小缝 以免温度过高 布丁会出现太多气孔
- 第十步：
气孔越多表示温度过热 导致布丁沸腾 内部组织就会有很多孔洞 今天的布丁状况就很不错喔
- 第十一步：
详细步骤可看 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复