【9巷5弄】焦糖烤布蕾
今天分享的是焦糖烤布蕾，这道甜点看似简单，但很多小细节都会影响成品的好坏，欢迎大家参考这份食谱的配方和步骤，有任何问题或意见的都欢迎留言交流喔~ 视频版：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
盆中加入蛋液和砂糖，打匀到砂糖颗粒完全消失。 #这一步可以先加入适量牛奶，后续混合蛋奶酱时，蛋液比较不会被烫熟。
- 第二步：
另外拿一个锅子，加入牛奶和鲜奶油，煮到微滚。
- 第三步：
混合蛋液和牛奶，搅拌到完全滑顺。
- 第四步：
过筛，去除蛋筋和混合时产生的蛋花。
- 第五步：
蛋奶酱倒入模具内，烤盘内加适量的水，用水浴法烤布蕾。
- 第六步：
烤箱预热120℃，烤25分钟。 #可藉由晃动布蕾表面状态判断是否需要调整时间。
- 第七步：
室温稍微放凉后，再放进冰箱冷藏2小时以上。
- 第八步：
要食用前从冰箱取出，在表面均匀撒上一层砂糖，用喷枪炙烧成咖啡色焦糖壳。 #要避免喷枪在同一点停留太久，砂糖容易焦黑。
- 第九步：
炙烧完成后稍微放凉，让焦糖壳更脆口。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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