焦糖鸡蛋牛奶布丁~无添加，吃得安心又开心
夏日炎炎，好想吃冰冰凉凉又ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁! 但最近毒物事件接连不断，就连知名大厂商的布丁都沾上边啦! 不如干脆自己做，采用新鲜食材、无添加任何色素、人工添加物，焦糖顺着布丁流下时，好令人雀跃呢^^ 详细图文:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作焦糖糖浆，取一小锅将糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
- 第二步：
关火后，趁尚未凝固前倒入一大匙热水，迅速搅拌均匀，倒入热水时，请特别小心注意会有热水飞溅
- 第三步：
将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油，方便后续脱模用)
- 第四步：
製作布丁液，取另一锅倒入鲜奶与鲜奶油，以小火加热至温度与体温接近时，倒入砂糖搅拌均匀
- 第五步：
在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后，将步骤4分次慢慢加入蛋液，一边搅拌均匀(一定要慢慢加，否则会变成蛋花液喔)
- 第六步：
将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑
- 第七步：
将步骤6的布丁液平均倒入布丁烤模中
- 第八步：
将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上，并于烤盘中加水，放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分，熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟
- 第九步：
烤完放凉后，再放进冰箱冷藏，取出食用前，以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈，再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间，慢慢倒扣于盘子上脱模。
- 第十步：
焦糖从上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上，吃上大大一口，满足又开心:)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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