免烤箱版草莓乳酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   这边使用的蛋糕模是6吋蛋糕可分离模。 把消化饼放入一个夹链袋中，用桿面棍或辅助工具敲打到成无颗粒细砂状。 这边要仔细弄得越细越好，之后压成蛋糕底会比较坚固，蛋糕也较不会一切就碎。
   
2. 第二步：
   发酵奶油隔水加热至融化成液状，和消化饼粉混合均匀，放入已铺好的烘焙纸蛋糕模型中，用汤匙背部用力压紧蛋糕底。 这动作要确实，蛋糕底才会坚固不容易切就碎！ 压好后放入冰箱冷藏，至少1小时。
   
3. 第三步：
   动物性鲜奶油和糖一起打发，不必全发，打到看到纹路就好，打好拿去冰箱冷藏，备用。
   
4. 第四步：
   吉利丁片泡冰块开水，尽量不重迭，大概五分钟左右，软化！
   
5. 第五步：
   将奶油干酪和糖隔水加热拌匀，温度不需太高，加热拌匀成光滑质地，关火，将泡软的吉利片，挤干水份，放入余温的奶油干酪中，搅拌至完全融化！
   
6. 第六步：
   接下来： 1. 将草莓优格及打好的鲜奶油加入奶油干酪内搅拌均匀，先放旁边备用。 2. 选取四小颗新鲜草莓切半靠平吸附在蛋糕模上。 上面1.搅拌均匀倒入刚刚的蛋糕模草莓饼干底上，全部倒满后，抹平或轻敲桌面使它整平，再放入冰箱冷藏至少3个小时。
   
7. 第七步：
   上面果冻作法： 将果酱和三大匙的水放入小锅中用小火煮到果酱融化后和泡软的3片吉利丁片及2大匙水（这边喜欢甜一点的，水可以自己斟酌），搅拌均匀后倒入冰好的乳酪蛋糕上面， 桌面轻敲整平表面后，静待稍凉，放入冰箱冷藏，冰一晚即可。
   
8. 第八步：
   等蛋糕凝固后，从冰箱取出，下面用个比底模小的瓶子顶着，用吹风机吹，就可以脱模了！ 也可用热毛巾热敷，需围在外围数秒，也可顺利脱模！ 吹风机若吹太久，蛋糕容易融化，吹的时间请自己斟酌！