草莓提拉米苏。海绵蛋糕全蛋打发法
食谱出处:西西烹饪笔记
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将低筋面粉过筛备用。
- 第二步：
将法国铁塔牌发酵无盐奶油与牛奶加热融化备用。
- 第三步：
将鸡蛋与砂糖放锅中，一边隔水加热一边打发。
- 第四步：
将蛋液打发到呈现鹅黄色细緻光滑的绸缎状，加入香草精拌匀。
- 第五步：
拌入已过筛的低筋面粉，用翻拌法，避免过度搅拌。
- 第六步：
拌入加热融化后的法国铁塔牌发酵无盐奶油与牛奶。
- 第七步：
将烤模底层铺上一层圆形烤纸，再用长条形烤纸将周围铺满一圈。
- 第八步：
倒入烤模中，入烤箱前稍微摔震一下烤模，让面糊里的空气跑出来。
- 第九步：
放入烤箱以170度烤30分钟，倒出放凉备用。
- 第十步：
准备奶油馅，将法国铁塔牌-动物性鲜奶油与白砂糖打发。
- 第十一步：
将法国铁塔牌-马斯卡彭起司与已经打发的鲜奶油一起搅打均匀，即完成奶油馅的部分。
- 第十二步：
将草莓对半切好备用。
- 第十三步：
待海绵蛋糕冷却后，切成小块，刷上浓缩咖啡。
- 第十四步：
先将刷好咖啡的蛋糕放入杯底。
- 第十五步：
再将草莓沿着周围排放。
- 第十六步：
中央可以排入蛋糕或草莓固定好位置。
- 第十七步：
将奶油馅填入杯中，用刮刀轻压，让馅料饱满与草莓紧密贴合。 - 第十八步：
将奶油表层刮平后，用筛子均匀洒上巧克力粉，点缀上薄荷叶即完成!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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