草莓渐层生乳酪蛋糕【免烤箱、超详细步骤】

步骤

1. 第一步：
   (前置作业) 将奶油乳酪放在室温回软，后续会比较好操作
   
2. 第二步：
   准备好模具，将活动底取出，在烘焙纸上剪出相同大小的形状 （也可直接买现成的六吋圆形烘焙纸）
   
3. 第三步：
   将剪好的烘焙纸放入模具备用
   
4. 第四步：
   准备好製作草莓渐层生乳酪蛋糕的所有食材～
   
5. 第五步：
   【开始製作饼干底】消化饼干放入调理机或果汁机打碎（没有机器可以放入夹链袋中捏碎～越碎越好）
   
6. 第六步：
   将饼干碎移到容器中
   
7. 第七步：
   奶油用微波炉微波 1 分钟融化，或是隔水加热融化，加入刚才的饼干碎中
   
8. 第八步：
   用汤匙搅拌均匀
   
9. 第九步：
   将搅拌好的饼干碎倒入模具中
   
10. 第十步：
    用汤匙压到紧实，越紧实越好，才不会切的时候散掉
    
11. 第十一步：
    如果觉得汤匙压不紧实的话，可以用干净的杯子底用力压实～ 压实后放入冰箱冷藏 30 分钟，让饼干底固定
    
12. 第十二步：
    【开始製作乳酪糊】开始搅拌事先放在室温软化的奶油乳酪，搅拌至平滑无结块，放旁边备用
    
13. 第十三步：
    将吉利丁片放入冰水中，冰五分钟取出备用，记得水一定要淹过吉利丁片 (可以先剪一半)
    
14. 第十四步：
    将鲜奶油倒入小锅中，加入砂糖
    
15. 第十五步：
    小火持续搅拌至微滚、砂糖融化
    
16. 第十六步：
    关火，将吉利丁片拧干多余水分后加入，用余温搅拌至融化
    
17. 第十七步：
    将煮好的鲜奶油加入刚才搅拌好的奶油乳酪中
    
18. 第十八步：
    搅拌至均匀，呈现滑顺光泽无颗粒
    
19. 第十九步：
    加入原味优格，搅拌至均匀混和，放旁边备用
    
20. 第二十步：
    【开始製作草莓酱汁】草莓先保留蒂头，用流动清水洗净后，再去除蒂头，用饮用水冲洗一遍 （因为蛋糕不会烤，洗干净一点比较好唷）
    
21. 第二十一步：
    将草莓用调理机打成细緻泥状
    
22. 第二十二步：
    将草莓泥倒入小锅中，加入砂糖
    
23. 第二十三步：
    小火搅拌至砂糖融化，草莓酱汁稍微浓稠，倒出来备用
    
24. 第二十四步：
    【开始製作渐层蛋糕】将饼干底从冰箱取出，放在磅秤上归零
    
25. 第二十五步：
    (第一层) 先倒入约 150 克乳酪糊进模具
    
26. 第二十六步：
    剩下的乳酪糊中，加入 40 克草莓酱汁拌匀
    
27. 第二十七步：
    (第二层) 从中心点再倒入约 120 克混和均匀的乳酪糊进模具
    
28. 第二十八步：
    剩下的乳酪糊中，再加入 40 克草莓酱汁拌匀
    
29. 第二十九步：
    (第三层) 从中心点再倒入约 80 克混和均匀的乳酪糊进模具
30. 第三十一步：
    剩下的乳酪糊中，再加入 40 克草莓酱汁拌匀
31. 第三十二步：
    (第四层) 从中心点再倒入约 50 克混和均匀的乳酪糊进模具
32. 第三十三步：
    最后剩下的乳酪糊中，再加入 10 克草莓酱汁拌匀
33. 第三十四步：
    (第五层) 从中心点再倒入约 25~30 克混和均匀的乳酪糊进模具
34. 第三十五步：
    在桌上轻敲，震出大空气
35. 第三十六步：
    盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少四小时（隔夜更好）
36. 第三十七步：
    【脱模切片】从冰箱取出后，在模具底下垫一个没有把手的杯子或其他东西，拿吹风机环绕模具边缘吹约 20~30 秒
37. 第三十八步：
    双手往下推即可脱模～如果不能轻鬆推代表还要再吹一下，不要硬推哦！ 拿蛋糕铲或抹刀从底部插入托起就可以移出～
38. 第三十九步：
    要切的时候刀子先泡一下热水擦干，这样切的时候会比较好切～每一刀都要这么做～ 超美的草莓渐层生乳酪蛋糕就可以上桌啦～～