麻油丝瓜炒蛋
很多人炒丝瓜都是直接下锅炒，这样炒出来不是发黑就是不好吃，今天我把三十年的丝瓜经验分享给大家，选对麻油宜四季，担心燥热也可以用嫩姜替代老姜。丝瓜煨出来的汤汁可以拌面线，兼顾营养外也能吃饱。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先以一大匙的麻油热锅冷油以小火煸香姜片。
- 第二步：
姜味释出后把姜片捞出，加入全蛋液炒至稍微定型后捞起备用。
- 第三步：
同锅，加入2大匙麻油，把稍早的姜片放入锅中，以小火煸至姜味释出。
- 第四步：
姜味释出后加入丝瓜片拌炒。
- 第五步：
炒至丝瓜稍微变软。
- 第六步：
盖上锅盖，以小火煨至丝瓜出水变软即可。
- 第七步：
待丝瓜煨软后加入炒蛋及盐调味。
- 第八步：
所有食材拌匀即可盛盘。
- 第九步：
清香的麻油丝瓜炒蛋就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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