绍兴黄金蛋
这是一道有趣的蛋料理，冷冻过的蛋会有意想不到的变化....。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鸡蛋放在夹练袋内，放入冷冻柜冷冻12小时以上。
- 第二步：
冷冻过的蛋，取出放在冰箱冷藏退冰，至少要6小时以上。因为鸡蛋冷冻过有的蛋壳会裂开，所以放在夹练袋里比较不会发生蛋液流到了冰箱的惨状。
- 第三步：
解冻后的鸡蛋，打开蛋壳后，取出蛋黄。这时蛋黄已经变成固态状。剩下的蛋白可以不用丢掉，依然可以打发去做蛋糕...。
- 第四步：
蛋黄放容器中，加入酱油。
- 第五步：
加入绍兴酒。
- 第六步：
最后加入糖、姜泥、蒜泥。盖盖后，放入冰箱冷藏腌渍至少6小时以上。
- 第七步：
腌渍了十几小时的蛋黄。
- 第八步：
蛋黄以立体漂亮的姿态呈现。
- 第九步：
放在热腾腾的饭上最合适了。蛋球本体是柔软胶状的固体，蛋黄的质地和味道全浓缩在蛋球里，绍兴酒的香气渗入明显，是有趣又好吃的另一类料理。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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