锅干炖香料鸡
做锅干炖香料鸡时，切记不要直接焯水和直接下锅炒，教你一招，肉质鲜嫩，软烂入味。今天就用珐琅铸铁锅来干炖四物香料鸡，类似土窑鸡的作法，直接用蓄热效果好的铸铁锅，不需加水，利用少许的腌渍汤汁和加热后的鸡汁，让热能在锅内循环，达到熟成效果，也更保留了原汁原味😋😋
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1、全鸡洗净，用叉子稍微将鸡肉戳洞，帮助腌渍入味 2、鸡肉用葱、姜、蒜、米酒、盐巴、胡椒粉，搓揉表皮、肚内，放冷藏腌渍24小时
- 第二步：
3、取出鸡肉，准备四物药材包，放入鸡肚内
- 第三步：
4、准备铸铁锅，锅内刷少许油
- 第四步：
底部铺上腌渍的葱姜蒜，再放入鸡肉，再放入配料（香菇、玉米、红萝卜或喜爱配料）倒入腌制汤汁
- 第五步：
5、盖上锅盖，小火闷煮1小时，用筷子插入鸡肉，无血水即熟透
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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