爽滑凉面

步骤

1. 第一步：
   准备材料，上图加花椒粒、鸡胸肉。
   
2. 第二步：
   基础凉面酱制作： 1.花椒粒以茶包袋装好。 2.花椒加3杯水中火煮40分钟。(约剩1~1.5杯) 3.沥去花椒，花椒水放凉(约40~分钟，期间可处理鸡肉) 4.取1杯花椒水+酱油+黑醋+芝蔴酱+花生粉+芝蔴油，拌匀。 (若觉得太稠，可加花椒水)
   
3. 第三步：
   处理鸡胸肉： 1.汤锅放入鸡胸肉、水(溢过鸡肉)，加1匙塩，盖盖子，开中大火煮10~15分钟。 2.用筷子剥开鸡肉，确定熟透，关火，沥干待凉。
   
4. 第四步：
   〈酱料调味分装〉 蒜味： 1.将蒜头去皮切成末。 2.取~半小匙蒜末放到袋子内。 3.倒入~5匙凉面酱，封口。 辣味： 1.取~1/3小匙干辣椒碎，放到袋中。 2.倒入~4.5匙凉面酱。 3.加入~半小匙(5滴)辣油，封口。 (份量可装约8包)
   
5. 第五步：
   1.将红萝卜洗净，去皮切丝(0.3 x 5cm) 2.将小黄瓜洗净，斜切片，再切成丝。 调味鸡肉： 1.鸡胸肉冷却后，手撕鸡肉。 2.加芝蔴油、白胡椒粉、黑胡椒、塩，抓匀。
   
6. 第六步：
   煮面： 1.取大锅加水(15cm高)、加塩，大火煮滚。 2.放入义大利面，转中大火煮10~13分钟。 3.取一面条，切看断面，无生面即可熄火。 4.沥干热水、冲冷水冷却，再沥干。 ※煮得偏软，若冷藏才不会太硬！
7. 第七步：
   取深盘，舖上面条、红萝卜丝、小黄瓜丝、鸡丝，撒上白芝蔴，附上酱料包。 根本外面卖的！😎 完成！
8. 第八步：
   倒入酱包、拌匀，开吃！ 😋😋😋