香橙烤布蕾/法式炖蛋(脱模)(附影片)

步骤

1. 第一步：
   教学在 YOUTUBE, 请参看: (*设有中文字幕, 请按字幕选择*) >第一天 糖和蛋黄混合。 鲜奶油加热。倒入蛋黄中，搅拌混合。
2. 第三步：
   加入少量橙皮和柠檬皮。
3. 第四步：
   放入冰箱一天。 很多人都没有做这步骤，其实这步骤非常重要! 它可以让味道更加浓郁和丰富。 (蛋和奶容易繁殖细菌，所以我们一定要妥善存放。我们会使用 "两层保鲜"的存放方法)
4. 第五步：
   第二天 准备两个模具。 用保鲜纸把底部包好。 千万不要弄破保鲜纸，而且不要留有摺痕。 再放上一块铝箔纸。
5. 第六步：
   (选择性) 倒入橙皮酒于蛋液中， 混合。 每个模具中，倒入60-70G(克) 去除表面气泡。
6. 第七步：
   然后盖上铝纸。 在烤盘中, 倒入热水 。 (家用烤炉) 150'C，15-20分钟。
7. 第八步：
   放凉后，放入冰箱，最少6小时。
8. 第九步：
   第三天 小心取走铝纸和保鲜纸。 用火枪烧四边，便可脱模。
9. 第十步：
   洒上黄糖。外间都会教用白糖，但我不是太建议。
10. 第十一步：
    铺平表面。枪咀垂直，烧至焦糖，糖完全熔化。
11. 第十二步：
    摆盘用: 橙和柠檬去皮, 每块果肉去核, 去薄膜。微微烧焦橙肉表面。 橙皮去白色部份，切条。热水煮3次。 加上罗勒叶或芫茜叶。