三色蛋
一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，午餐满足。
2790 阅读
114 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
一般的三色蛋食谱，比例多是2:2:4（皮蛋：咸蛋：鸡蛋），我尝试使用生的咸鸭蛋（多一颗），取蛋白的咸味，尝试看看口味如何。
- 第二步：
皮蛋先煮10分钟，让皮蛋黄硬化，比较好切
- 第三步：
三色蛋容易黏锅，因此底部铺上烘焙纸，锅具週边先抹油或喷油
- 第四步：
取生的咸蛋黄
- 第五步：
把蛋液分为1:一个蛋黄配所有蛋白（包含咸蛋的蛋白），与2:三个蛋黄，分别打散，加太白粉水与米酒备用
- 第六步：
咸蛋黄一切四，备用
- 第七步：
皮蛋一切八，铺平，加入第一次蛋白液，入电锅蒸10分钟
- 第八步：
定型后，加入第二层蛋白，再蒸10分钟
- 第九步：
平均铺上咸蛋黄，再把蛋黄液加入，蒸10～15分钟
- 第十步：
冷却后，取出切片即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复