苏格兰蛋 （台式版）

步骤

1. 第一步：
   先煮滚一锅水；同时间，将高丽菜和小蕃茄用可饮用水洗净，高丽菜切细丝后铺在盘子上，小蕃茄斜刀切后将ㄧ边转方向，便可以拼出心形摆在盘边，接着整盘放冰箱冷藏冰镇备用。
   
2. 第二步：
   水滚后将蛋小心放入滚水中，并不时绕圈式的搅动锅里的蛋，以确保蛋黄会集中再中间；煮6分钟蛋黄会较为流动；汉子这次则是煮七分半钟（因为家人比较喜欢这样的蛋黄）；时间ㄧ到马上冲冷水到完全降温后，再播除蛋壳，并用冷开水冲洗ㄧ下后沥干。
   
3. 第三步：
   香肠除去外皮与绞肉放ㄧ起；用盐和黑胡椒粉搅拌到有黏性；
   
4. 第四步：
   准备好打散的蛋液、玉米粉和面包粉。 并将油锅加热到160度左右。建议用小深锅，这样炸蛋时会较方便（ㄧ次炸两颗，油最好能淹没蛋）；
   
5. 第五步：
   取适量的绞肉在手掌上，并压扁压薄，再放上蛋，并包裹起来。
   
6. 第六步：
   滚上玉米粉或太白粉，也可以用任何筋度的面粉；
   
7. 第七步：
   完全的滚沾上蛋液；
   
8. 第八步：
   再沾滚面包粉，并用手压紧压实，便可入油锅；
   
9. 第九步：
   用160-170度油温炸到表面金黄即可起锅放置一下，待略降温后再对切摆到放了高丽菜丝的盘子里；（油温太高容易焦黑，但油温如不够则容易含油喔～）