水煮蛋-手绘食谱

喜欢蛋黄流动的溏心蛋，还是蛋黄近全熟但还有点湿润的口感？冷藏蛋和室温蛋要怎么煮才能都煮出合心意的蛋黄？怎么做才能避免剥出颜面伤残的水煮蛋？小小一颗水煮蛋也能写出一篇小论文，用几张简单的手绘图帮大家总结心得哦！我的新书【Rea手绘食谱：是便当也是餐桌料理/88道零失败减醣食谱】各大网路/实体书店都可以买到啰！

1373 阅读 111 点赞

材料单

4-5颗鸡蛋

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
先在蛋钝的那端用图钉戳一个洞(刺入0.5公分即可)。 (不用担心，慢慢刺，不会弄破的^_^) 用图里这种，上面有突起小握把的美式图钉才容易施力。每个文具店都有卖，用不到那么多不想买一盒，就请家人从办公室带一颗回家😜 （传统旧型上面一个圆片那种图钉，我试过不好施力，没办法用。）
第二步：
如果用的是冰箱里刚拿出来的冷藏蛋，冷水就先下锅(水量盖过蛋)，煮到水大滚即熄火。
第三步：
若用的是室温蛋，就水大滚了再下锅(水量一样要盖过蛋)。滚水煮3分钟后熄火。注意，冷藏蛋和室温蛋下锅时点及煮的时间不一样哦！冷藏蛋：冷水下锅，水大滚即熄火。室温蛋：滚水下锅，滚水煮3分钟熄火。无论冷藏或室温蛋，想要蛋黄固定在蛋中间，煮蛋时可以用长筷在锅中轻轻搅动蛋。
第四步：
无论冷藏或室温蛋，熄火后都立刻盖上锅盖，闷3分钟就是蛋黄会流动的溏心蛋，闷6分钟蛋黄就是九分熟，闷到8分钟以上就全熟了。喜欢什么状态的蛋黄自己决定。
第五步：
时间到，闷好的蛋立刻放入预先准备好的冰开水，随即用汤匙在水中轻轻敲裂蛋壳。几分钟后蛋不烫手了，即可轻鬆剥壳享用。註：若做闷3分钟的溏心蛋，汤匙敲裂蛋壳和剥壳时一定要温柔相待，以免因蛋体太软而从中裂开。
第六步：
蛋黄大头照：从此以后吃什么样的蛋黄自己决定！
第七步：
蛋黄大头照：从此以后吃什么样的蛋黄自己决定！