蚵仔煎

步骤

1. 第一步：
   首先先把酱料煮好备用。取ㄧ小汤锅倒入320cc的水煮滚后放入ㄧ大匙味噌，将味噌在水里搅拌开来至无颗粒后依序加入番茄酱、糖和酱油膏。将所有调味料搅拌均匀并煮滚后转最小火。将60cc的水加入1大匙的太白粉调成太白粉水。将太白粉水淋入酱料里煮至有点稠度即可。 PS:太白粉水只需加入ㄧ半即可，全加酱料会太稠
   
2. 第二步：
   第二步骤调粉浆： 取ㄧ盆子倒入ㄧ杯地瓜粉再加入1.5杯的水搅拌均匀后加入1小匙盐巴和少许的白胡椒粉、再洒入适量的葱花搅拌均匀备用。
   
3. 第三步：
   取ㄧ不沾平底锅倒入少许油后放入洗净沥干的蚵仔。
   
4. 第四步：
   蚵仔拌炒30秒后加入ㄧ把小白菜ㄧ起稍微再拌炒一下。
   
5. 第五步：
   待小白菜炒软后将粉浆搅拌ㄧ下倒入ㄧ大勺粉浆慢煎。ps:粉浆的多寡会影响蚵仔煎的口感，粉浆太多皮会太厚，太少又没有口感。建议ㄧ份蚵仔煎约1～1.5勺的粉浆口感最刚好。喜欢吃有点脆的用ㄧ勺、喜欢有点Q度的用ㄧ勺半。
   
6. 第六步：
   粉浆倒入后再打颗蛋在上面将蛋用铲子打散均匀分布在粉浆上。
   
7. 第七步：
   中小火煎到粉浆週围可以轻易铲起即可翻面。
   
8. 第八步：
   翻面后再将粉浆煎熟即可。
   
9. 第九步：
   煎好后呈盘食用前淋上自製的酱料即可。