珠宝盒蛋糕-『巧克力甜慕思草莓夹心cake』
今天我把自己最爱的草莓放在我的戚风巧克力蛋糕盒里，再加上浓浓的卡士达馅一起放在里头，没有多余的配料，用法芙娜可可粉做成的蛋糕有浓厚的苦甜巧克力味，配上酸甜的草莓和爽口的卡士达馅,三者的配搭融洽却不抢味,推荐给大家....
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋黄加入砂糖20g充份搅拌均匀呈淡淡的黄色。
- 第二步：
续加入牛奶、事先软化的奶油一起搅拌均匀。
- 第三步：
续加入已过筛的低筯面粉及可可粉充份搅拌圴匀。※因为可可粉会有点黏腻，用搅拌会花很多力气，建议用刮勺比较好操作，但动作一定要轻柔。
- 第四步：
续上步骤。
- 第五步：
这里选用的可可粉是『法芙娜Valrhona』。许多五星级饭店主厨心中目中的第一巧克力品牌。味道香浓，品质纯正，做出来的巧克力糕点光闻那香气就觉得不得了～
- 第六步：
打发蛋白霜，打至呈直角尖立约接近硬性发泡加入上述蛋黄盆内充份拌匀，倒入模型内，以上下火170度烤约30分钟倒扣，待冷却后再脱模取出即可。
- 第七步：
续上步骤。
- 第八步：
烤好的蛋糕待凉后，再把它切成二块。在底部蛋糕上均匀抹上卡士达馅及摆放切对半的新鲜草莓。
- 第九步：
卡士达馅作法:在鲜奶100ml中加入日本卡士达粉35g充份拌均至无粉状，均匀涂在底层蛋糕上，再放上切成二瓣草莓至满为止，再盖上顶部蛋糕，在蛋糕顶上撒些糖珠即完成。
- 第十步：
好吃的糕点真的是用好的材料就可以衬托出美味，今天用卡士达馅替代传统的鲜奶油，没想到超好吃，卡芙娜巧克力做成的戚风蛋糕也是有浓厚的苦甜巧克力味，这三者加起来的珠宝盒蛋糕互不抢味却能吃出个别的酸甜滋味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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