《应景情人节》爱心造型玛德莲蛋糕
为什么做玛德莲蛋糕要把面糊放在冰箱放到隔天才能烘烤呢？ 面糊熟成的重要性～（放24小时） ✔为了让面糊的香味气能更充分的释放出来。 ✔熟成可以让面糊中的材料更加的融合在一起。 ✔为了稳定面糊。 ✔熟成时间长的面糊除了影响泡打粉的作用外，还会影响面粉中的筋性，放超过12小时以上面糊中的筋性就得以充分发挥，烘烤时半熟状态的面糊较具有弹性，要烤出玛德莲蛋糕特别的肚脐相对会更容易些。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冬天室温低，椰子油在常温25度以下会凝固成洁白雪状，所以要先把椰子油用隔水加热的方式融化成清澈透明液态状放凉备用。✔️也可以用等量的无盐奶油替代。
- 第二步：
室温全蛋、细砂糖、盐、兰姆酒搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉、无铝泡打粉轻柔搅拌均匀，椰子油分三次加入搅拌均匀，最后加入蜂蜜搅拌均匀成顺滑的面糊。
- 第三步：
面糊装入挤花袋或容器里，密封好放在冰箱冷藏过夜。（至少4～6小时）烘烤前要把面糊拿出来回温，如果室温低于25度，内含椰子油会呈现固态，一定要把面糊放在50～60度的温水中，泡到面糊回温软化。✔️若是用无盐奶油製作，只需将面糊回温20分钟即可。
- 第四步：
烤模刷上薄薄的固态奶油。✔️这款烤模若不抹油，也是很好脱模的👍，但是为了保护烤模、保养烤模，我仍然建议要抹油～✔️记得预热烤箱上下火190度。使用学厨不沾12连心型蛋糕烤模～✔️烤模的不沾涂层处理得相当出色👍✔️烘烤后的成品也非常不错👍✔️价位跟成品一样非常的美丽😍
- 第五步：
填入面糊～
- 第六步：
填到满模，刚好水平线就好。
- 第七步：
入烤箱、下层，先用190度烘烤7分钟出现肚脐后，再用170度烘烤3分钟即可出炉。💡出炉前一定要用竹籤测试蛋糕中央，没有沾黏面糊才可以出炉。💡烤温烤时不是绝对，初次烘烤用建议的烤温烤时，视成品状况再做调整喔～
- 第八步：
出炉立即脱模～
- 第九步：
左图为填入满模的爱心、右图为填9分满，大小就有差别～看你要大爱心还是小爱心，记得要放在网架上放凉。
- 第十步：
外层巧克力～融化草莓巧克力后，填入适量到烤模中（约5～6g），一次填入2～3个就好，巧克力遇冷会马上凝固的。✔️草莓巧克力在烘焙材料店、全联有卖。
- 第十一步：
再把蛋糕放入，放冷冻5～10分钟也可以，一定要等巧克力完全凝固喔～
- 第十二步：
可以融化少量的白巧克力，划在蛋糕上，赶快洒上草莓干做装饰。（我洒太多了😂）✔️脱模影片：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
💡玛德莲是属于常温蛋糕，烤好后常温密封保存3～5天要吃完，若吃不完可以冷藏保存7天，食用前再稍微烤热回復鬆软的口感。💡此配方一定要加泡打粉，若不想用泡打粉要去找其他免泡打粉的食谱。
💡配方大约可以做24个左右。
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