星空镜面蛋糕
美丽的星空镜面蛋糕 作法其实不难 掌握好一些小技巧就可以啰 观看影片教学更清楚！ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
事前准备义大利蛋白霜30g蛋白+60g糖+15g水製作义大利蛋白霜
- 第二步：
製作蛋糕体蛋白3颗+糖30g打至硬性发泡
- 第三步：
加入过筛糖粉 杏仁粉 低筋面粉 盐拌匀
- 第四步：
200度烤10分钟
- 第五步：
减去边角这样才能让蛋糕夹在慕斯中间
- 第六步：
动物鲜奶油打至7分发备用
- 第七步：
吉利丁泡冰水备用
- 第八步：
果泥融化后加入吉利丁拌匀
- 第九步：
加入义大利蛋白霜 打发的动物鲜奶油拌匀
- 第十步：
慕斯与蛋糕体结合冷藏一夜就变成慕斯蛋糕要做成镜面蛋糕建议冷冻一晚让蛋糕完全变硬
- 第十一步：
製作镜面吉利丁粉+70g水融一起备用煮滚糖+水+葡萄糖浆熄火后加入(吉利丁粉+70g水) 白巧克力 炼乳拌匀
- 第十二步：
加入喜欢的颜色可以把镜面酱分成几分作成多种颜色
- 第十三步：
原色的镜面
- 第十四步：
镜面酱的温度在32度左右最适合淋面
- 第十五步：
外面淋橘色 中间画几条白色使用抹刀划开产生渐层效果
- 第十六步：
完成橘色星空镜面蛋糕封面图为红色星空镜面蛋糕
- 第十七步：
上课学员的合照花絮~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
要做成镜面蛋糕建议冷冻一晚让蛋糕完全变硬镜面酱的温度在32度左右最适合淋面
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