《气炸系列》🍓草莓柠檬蛋糕
人生第一个蛋糕就献给我家老爷了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将柠檬皮屑与砂糖细细搓揉，让砂糖沾满柠檬香气
- 第二步：
蛋黄打散后，加入柠檬糖拌匀
- 第三步：
再倒入橄榄油拌匀
- 第四步：
加入柠檬汁和盐巴拌匀
- 第五步：
低筋面粉过筛加入后，轻轻拌匀，以免过于搅拌会出筋，拌匀后蛋黄糊即完成
- 第六步：
蛋白打至粗泡后，加入1/3砂糖和白醋，继续打发至细纹时再加入1/3砂糖，打发至湿性发泡时加入最后1/3砂糖，打发至干性发泡（蛋白霜倒扣不会掉下来的程度）
- 第七步：
挖1/3蛋白霜至蛋黄糊中，轻轻但快速切拌均匀后，倒回原蛋白霜盆中，切拌均匀
- 第八步：
倒入模具中，用力震两三下让气泡震出后，设定140/7，拉出划线，再设定130/25，拉出插入筷子，若无沾上面糊即完成，若沾上面糊则须再拉长烘烤时间 取出后用力震两下让热气震出，立刻倒扣放凉后再脱模
- 第九步：
砂糖分三次加入鲜奶油，打发至偏硬性发泡，即完成 将柠檬蛋糕切一半，先抹上一层鲜奶油，放上草莓切片再抹上鲜奶油后，盖上另一半蛋糕，即可开始依喜好装饰表面~
- 第十步：
巧克力隔水加热融化后，装入耐热袋，尖角剪小洞，即可在烘焙纸上做涂鸦，放凉或是直接冷藏加速凝固
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.製作蛋黄糊时，先将蛋白放至冷藏备用，可加速打发喔2.打发鲜奶油前先将钢盆冰镇，以及打发时在钢盆下方垫冰袋，都有助于打发
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