不简单水果卡士达千层蛋糕

步骤

1. 第一步：
   ［饼皮］ 过筛低筋面粉，与砂糖、盐拌匀。 加入鸡蛋和酪乳，搅拌至无颗粒。 最后加入融化无盐奶油，完成饼皮料。
   
2. 第二步：
   将饼皮料舀至小火的不沾锅， 迅速摇晃不沾锅使饼皮料面积扩大且薄。 *记住每次放入的量（ex.三汤匙量），才会使饼皮皆为一样大小！
   
3. 第三步：
   待边缘呈褐色即可翻面， 完全凝固便可起锅放凉， 重复至饼皮料用完（约十次）。 *可偷嚐失败的饼皮，调整口味与浓稠度！
   
4. 第四步：
   ［卡士达酱］ 蛋与砂糖打发至乳黄色， 分别备好奶油、过筛低筋面粉、全脂牛奶， 和一块抹布。
   
5. 第五步：
   牛奶倒入不沾锅小火搅拌加热， （不能沸腾！） 倒入打发的糖蛋拌匀， 再加入面粉， 开始快速搅拌。
   
6. 第六步：
   持续小火与快速搅拌20秒， 不沾锅离火放到抹布上继续搅拌20秒， 重复步骤直到卡士达酱浓稠， （拉起来两秒才滴落） 趁热倒入奶油拌匀放凉。
   
7. 第七步：
   ［组装］ 把大片的饼皮放最底下， 抹上卡士达酱， 一层一层仔细迭 并在其中两层舖上水果切片。
   
8. 第八步：
   最后稍作装饰， 记得将滴在盘子的酱擦干净。 （奇异果很像猫眼） 即完成！