【9巷5弄】柠檬海绵蛋糕
海绵蛋糕的材料简单、作法容易、製作时间又短，是很适合在家烘培的一种蛋糕。这次分享的是有柠檬酱夹心和糖霜淋面的版本~ 实作影片：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
§海绵蛋糕 碗中加入鸡蛋、砂糖、香草精，电动搅拌器先用高速打到粗泡泡产生，改用中速打到均匀，最后用低速打约1分钟。
- 第二步：
隔水加热搅拌蛋液到约45℃，离火继续打发蛋液，到在表面划线不会消失的程度。
- 第三步：
刨入柠檬皮、面粉过筛加入，搅拌到看不到粉类颗粒后，倒入牛奶和融化奶油拌匀。
- 第四步：
面糊倒入模具中，轻摔几次排出气泡，进烤箱170℃烤25-30分钟。
- 第五步：
§柠檬酱 鸡蛋、砂糖、柠檬汁、奶油，隔水加热搅拌到浓稠，离火冷却备用。
- 第六步：
§柠檬糖霜 柠檬汁和糖粉拌匀成糖霜后备用。
- 第七步：
§组合 海绵蛋糕烤好冷却脱模，切成3层，底层和中层蛋糕的顶部均匀抹上柠檬酱。
- 第八步：
盖回顶部蛋糕，从侧边抹掉多余的柠檬酱，再从上方淋上柠檬糖霜，用刮刀把糖霜抹均匀。
- 第九步：
顶部刨上适量柠檬皮装饰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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