丽娟烘焙屋---戚风蛋糕(8〞原味)
此配方是我试过很多戚风蛋糕最好吃的配方,且用有机蛋不加泡打粉及奶油材料简单做法容易,好吃又无负担,照我的方法做0失败。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[材料一]按照顺序拌匀,加入低面时不要过度用力的搅拌才不会让面糊产生(筋性)。
- 第二步：
将[材料二]蛋白先打发再放糖分3次加入打至硬性发泡。
- 第三步：
取1/3打发蛋白泡沬至[作法一]轻轻拌匀,再取1/3蛋白继续拌匀,然后将整盆面糊倒入剩余的蛋白钢盆内搅拌均匀即可。(※用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀)
- 第四步：
快速将面糊倒入烤模,然后重摔一下刮平蛋糕面加上核桃即可送入烤箱。
- 第五步：
烤温180度,烤9分后，把蛋糕从烤箱取出用抹刀在蛋糕表面画十字并转向，再放进烤箱继续烤26分。
- 第六步：
用长竹籤插入蛋糕中央，完全没有沾黏才可以，烘烤完成的蛋糕要即刻出炉，出炉的蛋糕再重摔一下,然后再倒扣待蛋糕凉了再脱模。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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