Olivia♥柠檬戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   蛋白以电动搅拌器打发至近乎干性发泡，中途分2~3次加入细砂糖。[蛋白霜备用]
   
2. 第二步：
   将蛋黄及砂糖放入另一个搅拌盆中，以中低速搅打至泛白后，加入柠檬汁，加入牛奶及柠檬皮屑，继续搅拌均匀。
   
3. 第三步：
   加入低筋面粉，用低速搅拌均匀
   
4. 第四步：
   用橡皮刮刀分两次加入蛋白霜，由下而上轻轻地搅拌至均匀。
   
5. 第五步：
   将面糊倒入烤模中，放进以预热160度的烤箱 烘烤30分钟。在7分钟的时候，打开烤箱，用刀子迅速的在表面轻划四刀。这样可以让面糊平均膨胀，烤出漂亮的蛋糕。
6. 第六步：
   烤好后倒扣于烤盘上，静置至冷却。用脱模刀小心取出蛋糕。