古早味蛋糕
古早味、蓬松、湿润，不加油，不加水，只需两种食材就可以做出蓬松暄软的古早蛋糕。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材 *蛋白、蛋黄确实分开，装蛋白的容器不得有油脂、水分
- 第二步：
沙拉油加热至65度（锅底出现些许油纹）
- 第三步：
加入过筛的低筋面粉，使用打蛋器混合均匀
- 第四步：
分次加入蛋黄，快速搅拌（防止蛋黄结粒） 蛋黄搅拌均匀后加入牛奶
- 第五步：
加入些许香草精
- 第六步：
蛋白加入些许柠檬汁，让蛋白打发更加稳定
- 第七步：
砂糖分三次加入，第一次为蛋白呈现洗碗精泡泡状
- 第八步：
蛋白打至湿性发泡，有弯勾状
- 第九步：
将1/3蛋白霜加入面糊中切拌（切勿使用打蛋器）
- 第十步：
将拌和面糊倒入剩下蛋白霜中搅拌均匀
- 第十一步：
面糊搅拌均匀
- 第十二步：
8寸烤模外层包两层铝箔纸，水域法180度加热50分钟
- 第十三步：
出炉，放凉，脱模
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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