🍰用平底锅做出Lady M细緻千层蛋糕

步骤

1. 第一步：
   千层蛋糕薄饼皮作法： 1. 隔水加热巧克力、奶油，融化后加鲜奶稍拌匀 2. 盆中放入过筛面粉、蛋、糖，倒入1，电动搅拌器中低速拌匀 3. 面糊过筛，封保鲜膜送冷藏变冰即可 4. 不沾平底锅，小火均匀受热后刷上薄薄食用油，边倒面糊边快速匀锅，扑满平底锅愈薄愈好，饼皮内有微气泡就能铲起
   
2. 第二步：
   5. 饼皮放凉，反覆操作4.製作饼皮 6. 迭齐饼皮，用盘或模具压在饼皮上，刀子辅助裁切
   
3. 第三步：
   巧克力口味鲜奶油霜作法： 1. 隔冰块打发鲜奶油，低温环境打出来的鲜奶油霜更雪白 2. 让鲜奶油先打发，空气进入结构中膨胀 3. 后加入融化巧克力、糖打发到拿起搅拌器，鲜奶油有倒三角形尖勾
   
4. 第四步：
   巧克力口味蛋糕镜面淋酱作法： 1. 吉利粉用冷水搅拌均匀 2. 鲜奶、巧克力加热融合后，放入吉利丁水拌匀，放凉后封保鲜膜送入冷藏
   
5. 第五步：
   千层蛋糕组装：一层饼皮抹一层鲜奶油，层层迭上，送入冷冻
   
6. 第六步：
   馅料冷冻凝固后，切开侧面会漂亮很多，要吃时再淋上镜面淋酱（可加热回温成液态再淋上）
   
7. 第七步：
   📝一些厨房随笔：万隆站有两家烘焙材料行我都去过，想默默推水苹果🍏特别明显是服务亲切、环境整洁明亮、材料分区明确，逛起来舒适东西好找～ 另外，店家推荐的这款🌳法国绿山农场 诺曼第 动物性鲜奶油，乳脂35%、无香精/色素/化学乳化剂，带回家用后发现真是好东西！无添加哩哩扣扣＆超好打发💯💯💯
   
8. 第八步：
   ◖其他：后续添购法国绿山农场 诺曼第 无盐发酵奶油，包装本身就有克数刻度，直接切取要用的量，贴心方便🤔心想牛奶、鲜奶油侧边也有透视ml数就好🙏许愿💫