【小贝壳】超容易完美-草莓巧克力蛋糕

步骤

1. 第一步：
   【巧克力海绵蛋糕体製作】※操作前开始预热烤箱160度 细砂糖加入全蛋液搅拌稍微混合 (可隔水加热使温度稍微升高至体温左右，较易打发)，使用中高速打发至膨胀呈现缎带状，滴落时痕迹不会马上消失，调至低速搅打一分钟左右使蛋糊较细緻。
   
2. 第二步：
   将过筛好的粉类分两次加入蛋糊，以切拌方式搅拌至看不到干粉
   
3. 第三步：
   加入融化奶油以切拌方式拌匀(轻轻拌，以免蛋黄糊消泡)。
   
4. 第四步：
   倒入准备好的模具，以160度烤25~30分钟，竹籤或蛋糕测试针插入不沾黏即可出炉放凉。放凉后再脱模备用~ (蛋糕糊拌好就要马上入模进烤箱，以免消泡蛋糕就无法膨胀长高了)
   
5. 第五步：
   【酒糖液製作】 细砂糖及水加热至沸腾，糖完全融化即可离火放凉。放凉后加入适量兰姆酒(或利口酒)，比例约为糖液4:利口酒1(可依照个人喜好调整)
   
6. 第六步：
   【内馅製作】 鲜奶油加入细砂糖，打发至浓稠滑顺(约6分发)，加入兰姆酒(或利口酒)拌匀，冷藏备用。草莓洗干净擦干，切成片状或对半切(依个人看内馅想怎么摆放都可以)，留几颗完整的可以做蛋糕上装饰。
   
7. 第七步：
   【组装&装饰】 将蛋糕体切成2等份厚度相等蛋糕片(依个人需求决定要切成几片)。诀窍：先沿着蛋糕边切一圈浅浅的痕迹，再按着痕迹切片。(如步骤8示意)
   
8. 第八步：
   沿着浅浅的痕迹切，就不容易切歪了。
   
9. 第九步：
   蛋糕片沾上酒糖液(煮好的酒糖液差不多使用一半)。
   
10. 第十步：
    沾好后上方涂一层鲜奶油，再将草莓排列均匀后，再抹上一层鲜奶油填补小空洞。(如步骤11)
    
11. 第十一步：
    填补草莓中的空隙，切片时才不会有空洞，影响口感跟美观。
    
12. 第十二步：
    将另一片蛋糕放上，在沾上剩下的酒糖液，上方抹一层鲜奶油，并将侧边鲜奶油稍微抹平。(如步骤13)
    
13. 第十三步：
    将侧边抹平，上方也整平，让视觉看起来更美观。
    
14. 第十四步：
    从中间开始摆放草莓，最后再点缀上几片薄荷叶~完美的草莓巧克力蛋糕就完成啰~
    
15. 第十五步：
    浓郁却不腻口的草莓巧克力蛋糕，最适合配上一杯茶或黑咖啡~ 度过悠閒午后~